|
|
Risotto Op Z`n Vlaams Met Zeeuwse Mosselen.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 gr risottorijst.
* 2 dl heldere gevogeltefond.
* 100 gr oud Brugge-fijngeraspte kaas.
* 1 eetlepel olijfolie.
* 30 gr boter.
* 1 sjalotje,fijngehakt.
* 4 eetlepels gemengde groene gehakte kruiden:basilicum,peterselie,kervel,dragon en spinazie.
VOOR DE MOSSELEN:
* 1 kg zeeuwse mosselen.
* 1 ui,in ringen gesneden.
* 1 stengel bleekselderij,in stukken gesneden.
* 1 glas droge witte wijn.
* Versgemalen zwarte p
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Kook de mosselen klaar op de klassieke manier.
2.Haal de mosselen uit hun schelp en giet het kookvocht door een fijne zeef terug op de mosselen.
De mosselen die niet zijn opgegaan gooi je weg.
3.Stoof de gehakte sjalot in de olijfolie.
Voeg er de risottorijst aan toe.
4.Giet er de heldere gevogeltefond geleidelijk aan toe bij de rijst en roer om met een spatel.
Voeg er 1/2 dl mosselvocht aan toe.
Laat al roerend gaar worden gedurende ongeveer 12 minuten.
5.Voeg er de kaas en de boter aan toe en tenslotte ook ge groene kruiden.
Laat alles nog 2 minuten zachtjes garen en breng op smaak met peper en zout.
6.Meng nu de mosselen door de rijst en serveer in diepe borden.
|
|
|